主料
五花肉 ：250g蓮藕 ：250g
雪裡蕻 ：200g
輔料
雞精 ：半勺玉米澱粉 ：2湯勺
鹽 ：5g
醬油 ：3勺
油 ：適量
醋 ：1勺
生薑 ：1塊
具體步驟
1.把肥瘦相間的肉切成片
2.放進料理機，攪成肉泥備用
3.蓮藕去皮，洗淨
4.用多功能切菜器擦成藕糜
5.把藕糜和肉糜混合，加入少許鹽，醬油，生粉，雞精，醋調味。用手抓勻。
6.鍋裡放大油，把藕泥用手捏成丸子放在鍋裡中火炸至金黃色
7.撈起丸子備用
8.雪裡紅，我們叫辣菜
9.先要把辣菜焯水
10.焯水的辣菜放進冷水泡著，不然會變色
11.把辣菜切碎，擠去多餘水分。生薑切末，放在辣菜上
12.冷鍋熱油，大火爆炒雪裡紅
13.加醬油上色
14.把藕丸子放在雪裡紅上面
15.加入小半瓢水
16.加鹽調味
17.大火燜至收汁
18.上桌前撒上蔥花即可
1.藕裡面的水分較多，所以，做丸子的時候要在裡面加入生粉，或糯米粉，增加粘性
2.炸丸子的時候，不要大火，要不然外面焦了，裡面沒熟
