油燜大蝦是一道特別地道的魯菜菜系的家常菜,製作簡單,味道鮮美,作為一個山東人,是我在家招待朋友的保留菜,也得到朋友的一致好評。在製作的過程中,蝦的選擇和處理是最重要的,蝦要新鮮,買回來清洗乾淨後,要給蝦開背,將蝦線清理乾淨。
主料
蝦 :500輔料
蔥 :50姜 :30
澱粉 :15
油 :20
鹽 :5
黃酒 :20
具體步驟
1.準備材料
2.大對蝦清洗乾淨
3.剪去蝦鬚,挑去沙線
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻,醃製20分鐘
5.醃好的蝦裹一層澱粉
6.鍋中油熱
7.將大蝦下鍋煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黃酒
10.加蓋子燜5分鐘,關火即可