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主料
輔料
具體步驟
1.將新鮮的蝦洗淨,剪去蝦鬚。
2.洗好的蝦瀝乾水分備用。
3.蔥薑切片,八角一個準備好。
4.鍋裡放油,放蔥姜,八角煸炒出香味。
5.放進蝦煸炒出蝦油。
6.加適量清水,加料酒,鹽,白糖。燒至湯汁濃稠。
7.最後出鍋前放雞精蔥花即可。
烹飪技巧
大蝦選用必須要鮮,加工要精細煎燜時要嚴格掌握火候,調味以甜鮮為主,成菜油要少。
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