蛋黃派怎麼做好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蛋黃派，金燦燦的黃色蛋黃派外皮香糯，咬開一口，裡面黃燦燦的蛋黃餡，美味無比，自己做出來的蛋黃派不僅美味而且更加的營養健康，低筋麵粉加上雞蛋拌勻後，加上綿白糖和牛奶後烤箱烤出來的蛋黃派甜度無比，口感香甜。

主料

低筋麵粉 ：100

輔料

雞蛋 ：3個
蛋黃 ：1個
綿白糖 ：40
牛奶 ：20
玉米油 ：20
清水 ：30

具體步驟

1.首先製作蛋黃餡 蛋黃一個

2.在蛋黃中加入10克白糖

3.攪打均勻

4.篩入30g麵粉

5.加入牛奶

6.再次攪勻

7.然後將其做在火上開小火

8.快速攪拌

9.攪打至糊化

10.然後趁熱放入到保鮮袋中 滾成圓柱

11.放入冰箱冷凍至硬 取出後平均切割成6份

12.將雞蛋的蛋黃和蛋清分開

13.先在蛋黃中加入清水

14.攪打均勻

15.再加入玉米油和10克砂糖

16.再次攪勻

17.蛋白分3次加入剩餘的砂糖 攪打成溼性發泡

18.在蛋黃糊中篩入麵粉

19.拌勻

20.然後將蛋白與蛋黃糊混合

21.拌勻

22.然後在模具中放入一半拌好的麵糊

23.入烤箱190度5分鐘

24.待表面凝結後取出

25.放入餡料

26.在放入剩餘的麵糊

27.上下火180度 15分鐘 即可

烹飪技巧

1、烤箱的溫度酌情掌握。2、也可以用果醬作為餡心也是個不錯的選擇呢