主料
黃豆芽 :200草魚 :500
輔料
鹽 :適量花椒 :適量
紅辣椒 :適量
豆瓣醬 :適量
八角 :適量
油 :適量
料酒 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1.把草魚處理乾淨,然後去頭去尾巴,從中間一分為二
2.沿著魚骨把兩邊的肉割下來。然後切片
3.準備好 蔥薑蒜,都切成沫 魚骨魚頭和魚片分別放鹽醃十分鐘,然後在魚片中放入王守義十三香,打一個雞蛋清放入少量澱粉,抓勻。
4.起鍋,放入豆芽,炒一下,放點鹽。出鍋做鍋底,
5.然後起鍋,放入花椒、八角、香葉、辣椒,煸出香味放入豆瓣醬後再倒入清水,放上魚骨,大火煮開
6.然後用筷子夾著魚片放入鍋中,煮開出鍋。
7.撒上蔥薑蒜
8.起鍋。油熱後澆上即可!
做魚,想好吃,前提就是讓魚肉入味,醃製很重要!其他都還好