主料
粉絲 :300雞蛋 :100
豬肉 :150
蝦仁 :100
輔料
魚露 :適量細鹽 :適量
熟香菇 :適量
蔥花 :適量
具體步驟
1.備蝦仁,蔥花,豬肉,雞蛋,粉絲,熟香菇。
2.粉絲用冷水微泡至軟。
3.熱鍋,下豬肉,煸至出油。
4.加入雞蛋拌炒至凝固。
5.加入泡好的粉絲。
6.加入瘦肉絲,拌炒至出味熟透。
7.加入適量魚露。
8.加入細鹽。
9.加入蝦仁及蔥花及熟香菇。
10.拌至均勻上味即可。
11.一份什錦炒粉完成。
冷水泡粉絲,泡至粉泡手抓微有彈性。這樣子炒至出來的粉絲才香,也不易斷。