主料
香椿 :50豆腐 :300
輔料
芝麻油 :適量生抽 :適量
鮮貝露調味汁 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.香椿一小把,擇去硬的根部,洗淨。
2.豆腐切小塊。
3.燒開水,焯豆腐,去除豆腐的澀味。
4.撈出晾涼。
5.香椿入開水焯。
6.撈出,稍晾,擠水,切碎。
7.放到豆腐上。
8.加鹽。
9.芝麻油。
10.鮮貝露調味汁。
11.加生抽。可以上桌了。吃時攪拌均勻。夏天可以放冰箱裡冰過之後再拿出來吃。
1、離樹時間長的香椿含有較多的亞硝酸鹽,要先焯一下。2、豆腐焯水一是去除腥味,二是成型不易碎。3、調味可以根據自己的喜好自由調整,但不建議調味過於複雜,吃的就是香椿的原味。如果不是為了照相,可以把豆腐壓碎,把所有的調料和豆腐拌勻。這樣更容易入味兒。