“茶碗蒸,是日本家庭宴客最基本的一道菜。
各家有各家必放的材料,我最愛的是這款香菇蝦仁味道的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式茶碗蒸的做法步驟
1、準備好食材。
2、將雞蛋打到碗中。
3、雞蛋打散成蛋液,將柴魚粉和適量鹽溶於蛋液等量的淨水中。
4、水髮香菇切小塊,放入碗底。
5、留2個蝦仁做裝飾用,剩下的切小塊,一起放入茶碗中。
6、將柴魚粉水與蛋液混合攪勻,通過濾網倒入茶碗中。
7、將茶碗蓋好,放入蒸鍋中。
8、大火至開鍋後,換小火蒸8分鐘。
9、將香菇片和蝦仁青豆裝飾到碗中,再蒸2分鐘。
10、將醬油和麻油調和在一起。
11、將醬汁倒在茶碗中。
12、放上一個完整的蝦仁和少量飛魚籽做裝飾即可。
小竅門
1.加入的水一定要是煮開後放涼的淨水,否則雞蛋蒸好會有氣泡。
2.茶碗入鍋的時候要蓋蓋子,沒有蓋子就封一層保鮮膜。
3.飛魚籽和青豆為裝飾用,沒有可以忽略。