全州醋血鴨製作這道菜製作這道菜餚需要很多食材,比如鴨子、花生米、蒜頭等等,這一道全州醋血鴨十分的可口,酸辣美味,還可以開胃,吃過的人都說好吃,它其中的美味令人回味難忘,所以非常值得我們去學習這道全州醋血鴨。
主料
仔鴨 :1只醋血 :1小碗
五花肉 :半斤
輔料
生薑 :10片老抽 :1小勺
蔥 :適量
五香茴香 :適量
獨蒜 :2個
鹽 :適量
雞精 :適量
酸辣椒 :1小碗
花椒 :10粒
鵝米豆 :1斤
具體步驟
1.鴨子洗淨砍成塊備用。
2.五花肉切片備用。
3.準備醋血
4.酸辣椒1小碗切碎備用。
5.生薑切片,蒜拍碎,蔥切斷,五香茴香洗淨。
6.熱鍋倒入油,爆香花椒後,將花椒選出。
7.放入生薑,蒜爆香。
8.放入鴨爪,鴨頭,鴨腿,鴨翅煎至變色。
9.放入五花肉炒至肉出油1/3時停火。如果油多了可以倒出。
10.開關,將鴨肉,酸辣椒放入後加蓋燜煮約5分鐘,(切忌翻炒,否則會讓肉變生腥)。
11.5分鐘後,開蓋倒入鵝米豆翻炒之後加蓋再燜10分鐘。
12.開蓋之後如果有水的話加大火力繼續炒。
13.炒至見油不見湯時減至中火,再加入醋血,蔥,五香茴香繼炒3分鐘。
14.0K啦!在我們全州是連鍋一起上桌開吃的。
1.醋血按鴨重比例15:1備純米醋(或酸罈子水)於碗中殺鴨血。2.根據食者口味可選苦瓜.魔芋豆腐.娥米豆.嫩南瓜.白杆芋由.幹竹筍等。