我們經常吃快餐的人知道,像海南牛腩飯的這樣的飯,都是在飯店裡很受歡迎的午飯。有一天我就在家試著做了這道菜,其實也很簡單,味道和外面的相差並不多,感覺這樣在外面吃著合適多了,既省錢了,自己做營養又健康,也可以根據自己的喜好新增食材,很方便。
主料
牛腩 :1000胡蘿蔔 :1根
番茄 :1個
輔料
生抽 :4湯匙生薑 :10
八角 :3個
老抽 :2湯匙
料酒 :2湯匙
小蔥 :10
米飯 :1碗
草果 :2個
油 :10
蠔油 :1湯匙
具體步驟
1.牛腩切成塊狀用清水泡清血水後洗淨撈起,胡蘿蔔和番茄洗淨
2.準備生薑,小蔥,八角和草果
3.胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊,番茄切片備用
4.把牛腩冷水下鍋焯水後撈起
5.碗中加入生抽,老抽和蠔油拌勻
6.鍋內倒入10可以先把胡蘿蔔和番茄煸炒出香味後盛出
7.再把牛腩倒入煸炒出味後倒入料酒
8.加入調好的料汁
9.再把蔥姜,八角,草果全部倒入
10.加入開水,要用高壓鍋壓的水量就這點夠了
11.再倒入高壓鍋內,把胡蘿蔔和番茄倒入
12.通電後壓30分鐘
13.時間到排氣後開啟,不壓按幾分鐘收汁後出鍋
14.一口米飯,一口牛肉,一口酸爽的清湯美味極了
1、這道菜用了胡蘿蔔和番茄提味,不僅葷素搭配還能提一點酸甜味,配米飯不加糖烹飪味道更佳。2、高壓鍋水分不會流失,所以水量不要加多。如果用明火就要加足水。