最優質的蠔油產自廣東周邊，是以生蠔為原料，從中提取了鮮味成分，口感略甜，但是比普通的醬油鮮味更加濃重。西蘭花與木耳都是富含纖維素的食材，都具有清理血管，降低心腦血管疾病發病率的功效，蝦仁則是高蛋白低脂肪食物的典範，鮮美蠔油西蘭花木耳炒蝦仁清淡健康，營養全面
主料
蝦仁 ：100西蘭花 ：500
木耳 ：20
輔料
蔥薑蒜 ：適量蠔油 ：25
鹽 ：適量
料酒 ：5
具體步驟
先把西蘭花切小塊（順著莖切，不要從花處切，否則就全是渣子），沖洗一下，然後放在冷水中放2克鹽，浸泡20分鐘左右
西蘭花浸泡的時間，處理青蝦，去頭去皮開背，去除蝦腸，洗淨控幹，放5克料酒和1克白胡椒粉抓勻。
木耳提前泡發好瀝乾水分，蔥和大蒜洗淨，大蒜拍爛切末，大蔥切碎。
鍋裡放小半鍋清水，滴幾滴食用油，放1克鹽，放入泡好的西蘭花。
西蘭花開水焯2分鐘即可撈出。用焯完西蘭花的水躺一下木耳，不用開火，燙一下撈出和西蘭花放在一起，用涼水沖涼。焯過水的西蘭花和木耳沖涼後瀝乾水分。
熱鍋涼油，放入蒜末和蔥花炒出香味。放入蝦仁快速翻炒兩下。蝦仁沒有完全變色時，放入西蘭花和木耳翻炒幾下。
放入蠔油約25克，味極鮮醬油約10克，快速翻炒均勻。
