炸鰱魚，主要選取鰱魚中身部分，因為中身部分肉比較多。炸好的鰱魚，外焦裡嫩，皮脆多汁。同時，炸鰱魚的口味也可以變幻，你可以根據自己和家人的口味，直接做成椒鹽口味的炸鰱魚，或者是回鍋加入喜歡的菜，做成喜歡的口味。這樣，一份炸鰱魚，可以吃到兩種口味。
主料
鰱魚中身 ：1000雞蛋 ：2個
輔料
土豆澱粉 ：適量紅酒 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
花椒粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
胡椒粉 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1.洗淨鉛華
2.倒入紅酒
3.加調料
4.抓勻
5.裹上袋子等候2個小時
6.撿出蒜頭
7.大約兩斤的魚塊，打入2個雞蛋，澱粉還餘了一點沒加，這個不需要裹溼粉，直接加乾粉
8.七成熱開始炸
9.當筷子下去能感覺到魚塊表皮發硬時，將魚塊劃個身
10.最後一點兒加了辣椒粉，改變一下調調味兒
