主料
牛奶 :35酵母 :4.5g
高筋麵粉 :61.5g
輔料
高粉 :280糖 :8
淡奶油 :200
白糖 :50
黃油 :27
鹽 :6
低粉 :25
具體步驟
1.先把主麵糰做一個酵頭,室溫發酵12個小時。
2.再把輔料放進麵包機裡,第一個攪拌程式不加黃油,第二個程式里加入。等麵糰光滑後,放入碗裡繼續發酵。
3.用手指戳個洞,如果沒有還原,表示發酵發好了。
4.分成16個,42克左右一個,鬆馳15分鐘。
5.再搓圓,再次發酵。待發到1.5倍大的時候,淋上(200克左右的淡奶油+50克糖),灑上20克左右的椰蓉。放入預熱好170度的烤箱,烤25至30分鐘。
6.成品
沒有椰漿,就用了淡奶油代替了。原方用的是椰漿。