主料
食用鹼 ：1清水 ：89
鹽 ：1
高筋麵粉 ：267
輔料
拌麵醬 ：適量胡椒粉 ：適量
牛肉湯 ：適量
牛肉 ：適量
具體步驟
1.首先煲一鍋牛肉湯；詳情請看我的菜譜【冷水牛肉】，在此就不贅述了；煲湯的時候可準備麵粉267g，鹽1g，食用鹼1g；
2.將麵粉、鹽、食用鹼混合均勻；
3.準備89g清水；
4.麵條機照說明書安裝完成後，倒入麵粉、鹽、食用鹼；
5.接通電源，選擇“自動”功能；
6.注水口處緩緩倒入89g清水；
7.麵條從出面口出來後，撒一些乾麵粉防粘；麵條有一定長度時，用廚房剪刀剪短放好；如果做好的麵條不立即使用，可掛在陰涼處陰乾，也可放在食物儲藏盒裡，冷凍儲存；
8.煮鍋倒入適量清水燒開，將麵條放入鍋裡煮熟；
9.煮麵的同時，備好自制的拌麵醬；
10.麵碗裡倒入牛肉湯，撒點胡椒粉，些許香蔥（我家的香蔥用完了，所以沒放）；
11.將煮熟的麵條撈出，放入麵碗裡，放上牛肉；
12.澆上拌麵醬即可。
1、牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；2、食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；3、如果做好的麵條不立即使用，可掛在陰涼處陰乾，也可放在食物儲藏盒裡，冷凍儲存；4、麵醬可自制，也可去超市購買；5、做麵條的麵粉用中筋麵粉就好，我的高筋麵粉保質期快過了，所以用的高筋麵粉；
