主料
雞 :半隻輔料
青椒 :半斤泡椒 :2根
蔥 :適量
泡姜 :一塊
青花椒 :一兩
生薑 :幾片
大蒜 :幾顆
具體步驟
1.準備調料。
2.生薑、泡姜、大蒜切片,蔥切成段。
3.雞肉剁成小塊,儘量剁小一些才入味。
4.青椒切成段。
5.用開水把雞焯一下去腥。用鹽碼10分鐘。然後在鍋裡多放點油,把雞肉倒進去,小火慢慢煸,煸幹為止。
6.把雞撈起來。鍋裡放油燒熱,放一大把花椒在油裡炸一下,倒入雞肉翻炒。
7.把雞肉撈起來。鍋裡的油燒熱後,倒入生薑、泡姜、蒜片、泡椒、剩下的花椒,炒香。放入雞肉翻炒。
8.把雞肉撈起來。鍋裡放油燒熱,放入青椒略炒,出香味就可以了。
9.倒入雞肉翻炒,注意不要炒太久,以免把青椒炒焉了。倒入少量啤酒,不蓋蓋子煮一下,撒入蔥段。
10.裝盤起鍋。
雞要小火煸久一點,煸幹了,才香。