主料
野芹菜 ：400麵粉 ：420
輔料
葵花仁油 ：15酵母 ：2
鹽 ：1
雞蛋 ：1個
老豆腐 ：200
黑木耳 ：80
具體步驟
1.酵母用溫水融化，倒入麵粉中，磕入一個雞蛋，揉勻揉透成光滑麵糰，裝入保鮮盒，置溫暖處發酵。
2.野芹菜洗淨，入開水鍋焯燙。
3.燙至野芹菜變色，撈起過冷河。
4.野芹菜切碎，擠淨水分，淋入葵花仁油拌勻。
5.準備好老豆腐和黑木耳；黑木耳提前浸泡洗淨。
6.黑木耳切碎倒入野芹菜中，加入老豆腐。
7.老豆腐用湯匙壓碎，與野芹菜木耳混合拌勻，加入適量鹽調味。
8.麵糰發酵2倍大，取出排淨空氣。
9.分割成若干等份。
10.擀皮包餡。
11.均勻捏合。
12.做成包子生胚。
13.包子生胚碼放入蒸鍋籠屜裡。
14.鍋裡放入溫開水，放入籠屜，隔溫水靜置30分鐘，至生胚明顯膨大；大火將水燒開，蒸25分鐘。
15.包子生胚餳發到位，蒸足時間即刻揭蓋也不會塌陷。
1、野芹菜富含草酸，用開水焯燙可以出去部分草酸。2、野芹菜切碎用油拌勻可避免出水太多，造成包子不好包餡。3、包好的生胚至溫暖處充分餳發，餳發到位的包子饅頭，蒸熟立馬揭蓋也不會塌陷。
