主料
蒸熟南瓜泥 :100輔料
麵粉 :220酵母粉 :2
牛奶 :120
具體步驟
1. 分別將南瓜麵糰和白麵團的材料混合,揉成光滑有彈性的麵糰,進行基礎發酵。麵糰發酵成原麵糰2倍大,完成基礎發酵。
2. 將發好的麵糰移出到案板上,揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰,擀成長片。2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。
3. 面塊每隔1cm用刀切開,切斷,一條扭成麻花,再三條扭成一個麻花狀,然後打個單結,兩端收口壓到麵糰底下(我做了8個)。
4. 整好型的花捲饅頭放涼水蒸鍋,(在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住,還省事,不用洗紗布了)繼續靜置鬆弛約20分鐘左右.。
5. 開火,看到上汽後,轉中火蒸20分鐘左右.。關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭 .。