主料
高筋粉 ：250雞蛋 ：60
牛奶 ：100
細砂糖 ：30
鹽 ：3
酵母 ：3
黃油 ：25
燙種 ：全部
葡萄乾 ：少許
輔料
開水 ：25具體步驟
1. 將除葡萄乾、黃油以外的材料揉製成團，加入黃油繼續揉至光滑有薄膜【多摔打】。
2. 加入葡萄乾揉勻。
3. 將揉好的麵糰放入容器內蓋上保鮮膜，放入溫暖處發酵至2.5到3倍大。
4. 將發酵好的麵糰排氣【手掌按壓麵糰排出裡面的空氣】。分割成三份，分別滾圓鬆弛15分鐘。
5. 將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻面從上到下捲起，捏緊收口處。蓋好保鮮膜鬆弛十分鐘。
6. 將鬆弛好的麵糰【麵糰的狀態為橫著放】從中間往上下擀開。寬度為9.8釐米【略小於450克土司模的寬度】然後麵糰豎起來，用擀麵杖從中間往上下擀開。【麵糰擀開以後的長度為28釐米】，翻過來，麵糰從上往下捲起。底部壓薄，捏緊收口處。
7. 放入土司模內，蓋上土司蓋放溫暖處發酵至8.5到9分滿。刷上蛋液【也可以刷牛奶】
8. 放入烤箱底層，上下火180度烤制35分鐘[麵糰表面上色後及時加蓋錫紙然後再放入烤箱內繼續烤制】【溫度時間僅供參考】
9. 烤完取出震一下防止收腰
