主料
糖粉 :70低筋麵粉 :115
玉米油 :50
雞蛋 :5個
輔料
丘比沙拉醬 :適量白醋 :5滴
熱水 :85
檸檬汁 :適量
具體步驟
1.材料大集合
2.蛋白蛋黃分開,蛋黃里加入20克糖粉,攪拌均勻
3.玉米油加入85克熱水攪拌溶合
4.油水混合物倒入攪拌好的蛋黃液中攪拌均勻
5.加入低筋麵粉
6.攪拌均勻
7.分三步將蛋白打到乾性發泡,打蛋器提起來成直立的小尖角
8.分兩步將已打發的蛋白蛋黃劃十字攪拌均勻
9.倒入墊好油紙的烤盤,放進170度預熱好的烤箱
10.15分鐘後蛋糕上色後蓋上錫紙繼續烤20分鐘,共計35分鐘
11.烤好的蛋糕拿出來稍冷一點後撕掉油紙刷上丘比沙拉醬
12.卷好後用油紙包好放到冰箱冷藏30分鐘後拿出來切片即可
13.放了一天一夜的蛋糕現在看起來還是不錯的
打發好的蛋白和蛋黃攪拌時可以切拌式攪拌,也可以畫十字攪拌,就是不能畫圈攪拌,那樣容易消泡。卷蛋糕卷的時候可以根據自己的喜好加入食材,例如肉鬆,例如黃瓜和火腿腸之類的食材。