鴨胗有著極佳的咀嚼口感，因此做法多種多樣，而且每一種做法都發揮出鴨胗不一樣的美味。但香辣鴨胗絕對是其中佼佼者，它不僅將鴨胗的口感發揮到極致，而且香辣的味道更是讓人直流口水。喜歡吃鴨胗，而且更喜歡香辣鴨胗的朋友一定要趕快去試試製作吧。
主料
鴨胗 ：400輔料
鹽 ：適量老抽 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
乾紅椒 ：10
具體步驟
1.把鴨胗清洗乾淨切薄片。
2.幹辣椒切小段，切好薑絲。
3.熱油鍋，小火把辣椒和薑絲煸出香味。
4.下鴨胗爆炒。
5.調入少許料酒，大火翻炒。
6.炒的過程中鴨胗會出水，待水炒幹就差不多了，這時調入生抽提味。
7.加入少許的老抽調色。
8.最後加入適量的鹽翻勻入味即可。
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。
