逛街的時候好想吃麵包,雖然現在的麵包店越來越多了,但是價格都越來越貴了,讓人望而生卻,所以 買了點材料準備自己做,看了看,我想做郎姆葡萄,名字看起來就很高階,其實做起來還是挺簡單的,我很享受做美食的感覺,相信一定很好吃的哦。
主料
糖 :200水 :450ml
雞蛋 :100
高粉 :1000
輔料
酵母 :10改良劑 :5
奶粉 :60
香粉 :6
酥油 :100
鹽 :10
葡萄 :適量
墨西哥糊 :自己調
具體步驟
①把糖、水、蛋攪勻
②把高粉、酵母、改良劑、奶粉`香粉倒入①慢速轉快速打至七成筋
③把鹽、酥油加入①②慢速拌勻轉快速打至完全擴充套件
把面柔成一團放入週轉盒鬆弛20分鐘
將鬆弛好的面分20g/個靜置20分鐘
把靜置好的麵糰擀成圓柱形
再搓成中間粗兩頭細編成辮子狀
放進發酵箱溫度35℃、溼度78℃、60分鐘發酵
發酵好的面取出灑上提子幹
擠上墨西哥糊
墨西哥糊由酥油50、糖粉50、全蛋50拌勻即可
把面火調190、底火180、烤12分鐘即可取出