藝術歐包是中秋節做給家人,朋友吃的一種圓形麵包。它的樣子十分具有藝術性,幾個麵包連成一圈,故稱為藝術歐包。製作藝術歐包的過程十分有趣,雖然具體操作過程有些難度,包括打麵糰,擀麵團等,但可以享受自己做出的美食,並與家人,朋友一起分享。
主料
高筋麵粉 :900低筋麵粉 :100
酵母 :12
黃油 :50
輔料
白糖 :30鹽 :15
具體步驟
1.先將高粉900克,低粉100克,酵母12克,鹽15克,白糖30克,黃油50克混合稱好。
2.稱冰水700克。
3.將1.2部分混合倒入和麵機,慢速攪拌均勻。
4.將面打至完全擴充套件。
5.打好的麵糰取出,烤盤中撒麵粉,然後把麵糰弄成圓形靜止,發酵40分鐘左右。
6.發酵好的麵糰取出,切成6個90克,1個80克麵糰備用。
7.取80克麵糰擀成麵皮,一定要夠大,要圓形的。
8.將麵皮蓋在竹藤籃的中間,鋪好。
9.取剩下6個90克麵糰,以包包子的手法包圓後,以此擺開。
10.用小刀在中間凸起部分平均切成6份。.然後把每份外翻只麵糰上,蓋好。
11.取一個烤盤,撒上面粉,然後將竹藤藍倒扣,麵糰出模。
12.進烤箱220度,烤30分鐘。前2分鐘打3次蒸汽,後面關掉蒸汽烤28分鐘。
13.然後就出爐了。