今天咱們說說月餅餡兒。現在的月餅口味兒越來越多,深受大家的喜愛,不只是水果口味兒那麼簡單,但是說到底我最喜歡的還是最初的水果味兒!今天就教教大家怎麼做哈蜜瓜月餅餡,簡單又好吃,趕緊到廚房看看用具是否齊全,材料夠不夠吧!
主料
冬瓜 :1000哈密瓜 :1000
輔料
白糖 :150檸檬汁 :15
麥芽糖 :75
具體步驟
1.冬瓜去皮、去籽洗淨切成薄片。
2.切好的冬瓜放入煮鍋裡,加入剛沒過冬瓜的水量煮熟冬瓜。
3.哈密瓜去皮去籽放案板上,先切成片,再剁成碎成米籽大小。
4.剁好的哈密瓜蓉放入紗布袋中擠壓出汁水。(果汁要留著)
5.把煮好的冬瓜控幹水分放涼,然後剁成冬瓜蓉。
6.剁好的冬瓜蓉放入紗布袋中擠壓出汁水。(冬瓜蓉和哈密瓜一起做果餡,汁水用來煮冬瓜露)
7.把哈密瓜汁倒入一個煮鍋裡,稍微煮去一些水分。
8.然後放入白糖。
9.放入麥芽糖煮融化。
10.倒入冬瓜蓉和哈密瓜,中小火慢慢煮。
11.中途要經常翻炒以免糊鍋。
12.水分快收完時,倒入檸檬汁翻炒均勻,繼續用小火慢慢熬。
13.一直熬到濃稠,水分收幹為止。
14.放入兩茶匙的玉米澱粉翻炒均勻,把水分全吸乾即可關火放涼。
1、如果嫌剁哈密瓜蓉麻煩,可以用料理機打碎,但料理機打的口感沒有用手工的好,不過不影響口味。2、全程都要用中小火慢慢熬,大約需要2小時左右。