主料
黑魚肉 ：300花生仁 ：50
輔料
花椒 ：適量澱粉 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
辣椒 ：適量
大蔥 ：50
具體步驟
1.準備好所用食材。
2.先把花生炒香備用。
3.魚肉去皮，切成小丁。
4.取一小碗，加入適量的生抽 醋 糖 澱粉 清水 鹽 兌成料汁。
5.大蔥切成小段。
6.用鹽、雞精、生粉、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘。
7.鍋中入油，燒到七分熱，下魚丁，小火炸至金黃。撈出瀝油。
8.鍋中留底油，爆香花椒和辣椒。
9.加入料汁燒開。
10.下入炸好的魚丁翻炒均勻。
11.炒至湯汁收幹，下入花生和大蔥煸炒均勻即可。
黑魚一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。有些人會對黑魚過敏，時候症狀通常為腹瀉、嘔吐、面板起疹，伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在時候5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。
