主料
鴨腿 :2只鮑魚 :100
輔料
蝦米 :50食鹽 :少許
蔥 :適量
姜 :適量
高湯 :1碗
具體步驟
買來的鴨腿,洗淨、剁成小塊。
幹海米清水漂洗。
鮑魚乾提前泡發(鮑魚乾加水煮開,關火,泡發一整天,晚上再次換水,煮開,泡發一晚上,連續兩天,變軟即可。)
高湯一碗(排骨熬煮2個小時,煲成高湯。)
鴨腿先涼水入鍋,放蔥白段和薑片,飛一下水。
用溫水沖洗乾淨鴨肉,砂鍋重新換涼水,下鴨肉,大火燒滾,有浮沫漂去不要。
將高湯倒入。
泡發好的鮑魚片也倒入,大火繼續煲煮。
幹海米倒入。
煮啊煮~~轉中小火。
40—60分鐘後,湯色逐漸由青變白,由稀薄變的濃稠。
一點點鹽,不要多,不放也行,因為海米和鮑魚乾本身有鹹味,香氣撲鼻啊,鮑魚鴨肉湯就可以上桌啦。
鮑魚乾要提前泡發。稔抓了兩把鮑魚乾,入鍋,先加涼水小火煮開,關火,泡發一整天。晚上再次換水,煮開,繼續泡發一晚上,第二天又泡了一個白天,鮑魚乾就乖乖就範,變的QQ彈彈、服帖了。