主料
五花肉 ：300公克梅乾菜 ：1綑
蒜末 ：1大匙
薑末 ：1大匙
香菜 ：適量
滷汁： ：1支
姜 ：2片
桂皮 ：20公克
八角 ：2顆
水 ：5杯
鹽 ：1/8小匙
醬油 ：1大匙
糖 ：1小匙
輔料
具體步驟
1. 五花肉洗淨放入沸水中，汆燙去除血水後，放入滷汁中滷約40分鐘備用。
2. 五花肉取出放涼切片，鋪入有點深度的容器中備用。
3. 梅乾菜洗淨，泡水20分鐘去砂，取出瀝乾切碎。
4. 熱鍋，倒入1大匙油，油熱放入蒜末、薑末爆香。
5. 放入作法3的梅乾菜碎炒香，倒入1大匙的調味料炒均勻，剷起放在作法2的五花肉片上。
6. 以保鮮模封住作法5，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
7. 取一深盤將作法6的梅乾扣肉倒扣盤中，以香菜盤飾即可。
