“玩西瓜麵包特別有興趣,前輩們做麵包都是烤箱版的,而且是下紅曲粉和茉茶粉上色的,本人做西瓜麵包來個徹底大改版,改用純天然上色,西瓜皮是菠菜泥做,瓜肉是改用純西瓜汁做成的,百分百的純天然色素。我還做了黃肉西瓜麵包,利用熟南瓜泥做成的,具體材料,請看小貼士。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
西瓜麵包的做法步驟
1、將西瓜去掉籽,放入料理機打成汁,不用過濾。
2、菠菜也加入一丁點水打成泥。
3、取100克麵粉和適量奶粉混合,加入適量的菠菜泥和成光滑麵糰。(酵母泡打粉和白糖用一丁點溫水兌開後,加入麵粉裡和菠菜泥一起和麵)
4、同樣第三步驟做法取100克麵粉加入全部西瓜汁酵母水和成紅色麵糰。剩下100克麵粉就是同樣做法和成白色麵糰。並將3色麵糰蓋緊鬆弛10分鐘。如圖
5、10分鐘後,先取白色麵糰用手壓開成圓片,再取紅色麵糰灑入適量黑芝麻捏緊後放入白麵片裡。
6、像包包子那樣捏緊收口。
7、最後將綠色麵糰同樣用手壓成薄片,包入紅白麵團。
8、捏緊收口。整個西瓜麵包操作完成。黃肉西瓜麵包也同樣做法。
9、將整好形的面胚放入已擦過油的不繡鋼湯盆裡。放溫暖處發酵至2倍大。我只發酵這一次直接蒸,同樣很鬆軟。
10、上鍋注水燒開,將發酵好的面胚放入鍋裡蓋緊,用大火隔水蒸15分鐘完成。
11、成品出鍋。切塊裝盤。
12、成品。
小竅門
黃肉西瓜麵包材料:麵粉300克,熟南瓜泥50克,菠菜泥適量,同樣也是麵粉平均分3份和成3色麵糰。南瓜用手捏爛直接放入麵粉裡,發酵粉泡打粉,糖奶粉都和紅肉的一樣份量。