主料
白砂糖 :20清水 :160ml
雞蛋 :3個
黃油 :80
鹽 :2
低筋麵粉 :100
輔料
淡奶油 :100糖粉 :適量
具體步驟
1.清水、白砂糖、鹽、黃油稱好放在不鏽鋼奶鍋中備用
2.麵粉過篩備用
3.將奶鍋裡的黃油、水、白砂糖、鹽煮開,黃油熔化
4.關火後迅速將過篩後的麵粉倒進奶鍋中
5.攪拌均勻至無干粉
6.雞蛋打到碗中
7.打散
8.待麵糊冷到不燙手的時候分三次加入雞蛋液
9.攪拌至筷子挑起麵糊呈倒三角狀態即可
10.麵糊用保鮮袋裝好擠成一個個,手沾清水將尖尖抹平
11.烤箱預熱210度,上下火,中層,烤15分鐘左右,待泡芙膨起來後將溫度調至180度繼續烤25分鐘左右
12.100克淡奶油加15克白砂糖
13.用打蛋器打發至蓬鬆
14.將泡芙切開裡面裝滿奶油
小貼士泡芙灌滿奶油後最好馬上吃,外焦裡嫩口感非常好。