主料
西芹 :500輔料
姜 :適量豬油 :適量
腰果 :50
油 :適量
蔥 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
朝天椒 :適量
具體步驟
1.西芹抽筋,清洗乾淨。
2.斜刀切片。
3.鍋中注入清水燒沸。
4.倒入切好的西芹。
6.蔥切成碎
7.姜剁成碎
8.蒜切成碎
9.朝天椒切成小段
10.鍋中倒入少許油。
11.放入腰果,調成小火。
12.將腰果炸成金黃色撈出控油晾涼。
13.用手將腰果掰小塊。
14.鍋中倒入適量豬油燒熱
15.依次放入姜、蔥、蒜、辣椒爆香。
16.倒入西芹翻炒幾下。
17.放入適量鹽、雞精翻勻,關火。
18.放入腰果翻勻。
19.裝盤
1、西芹用開水焯後要立刻用涼水冰透。2、因提前處理好西芹與腰果,所以放入炒鍋炒時要快。