主料
低筋麵粉 :100淡奶油 :100
雞蛋 :3個
輔料
黃油 :80水 :160
鹽 :2.5g
糖 :5
具體步驟
1.準備好麵粉。
2.將輔料4種混合加熱,輕輕搖勻,變小火,倒入全部麵粉。4根筷子,邊加熱不斷攪拌,不粘鍋底就停火。扒開降溫。
3.雞蛋攪拌均勻。分幾次加入麵糊,攪拌均勻。攪拌到提起筷子,有4cm的倒三角為止。因為一氣呵成,沒停下來拍照。
4.將麵糊裝入裱花袋,擠到墊好餅乾紙的烤盤裡。
5.烤箱預熱好。中層,210度,15分鐘。膨脹後降到180度,15分鐘即可。
6.100g淡奶油加糖打發至硬性發泡。
7.裝裱花帶,注入泡芙裡。
8.美味泡芙做好了。咬一口,芯裡軟軟的甜甜的。
烤的時候要盯住烤箱,烤箱和烤箱的溫度有差別,別烤糊了。