主料
低筋麵粉 :85牛奶 :40
雞蛋 :300
玉米油 :40
白糖 :140
輔料
淡奶油 :500草莓 :100
紫菜 :少量
具體步驟
1.雞蛋5個,低筋麵粉85克,玉米油40克,鮮牛奶40克,白糖60克(加入蛋白),白糖30克(加入蛋黃),白糖50克(加入奶油)鮮奶油500克、草莓100克,紫菜少量。 做法: 1、蛋黃,蛋白分別打入兩個大容器中,蛋黃加入30克白糖用電動打蛋器打發至發白;
2.加入40克玉米油,繼續打到油與蛋完全乳化;
3.加入牛奶;
4.繼續打到牛奶與蛋液相容;
5.篩入低筋麵粉;
6.打發蛋白,糖分三次加入,打到乾性發泡,提起打蛋器能看到蛋白有筆挺的倒三角。
7.挖出三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌;
8.再把剩下的蛋白與蛋黃液混合;
9.所有面糊倒入八寸活底模中,並震出大氣泡;
10.長帝焙Man搪瓷內膽烤箱預熱180度,烤35分鐘;
11.出爐的蛋糕再震一次,馬上倒扣,晾涼後脫模;
12.蛋糕攔腰切成三片;
13.鮮奶油加入所有糖,全速打發後轉低速消泡;
14.用抹刀將奶油均勻抹到蛋糕片上;
15.取少量色素(粉色、土黃)與奶油調成膚色;
16.蛋糕抹面後,在圓形的三分之一與三分之二間,把顏色抹上;
17.草莓對半切,放在最上面當帽子,奶油裝入裱花袋隨意擠出自己喜歡的花,當聖誕老人的鬍子和帽簷,用紫菜點睛。
1、蛋糕用戚風較好; 2、蛋糕夾層可以夾自己喜歡的水果,這裡只是夾了奶油; 3、手太急,不小心奶油打過頭了,但不影響歡樂氣氛; 4、不清楚之處請留言提問。