榨菜豬肉餡餅是一道傳統小吃,餡餅是中國人的喜愛。從宋朝便是有看了賣餡餅的,直到現在餡餅還是深受人們的喜愛。榨菜豬肉餡餅用豬肉和榨菜為原料製作而成,味道美味。在上學期間,食堂中會賣這種餡餅,味道便是十分好吃。現在想想真是回味無窮啊。
主料
豬肉 :適量榨菜 :適量
麵粉 :400
輔料
鹽 :適量黑胡椒粉 :適量
油 :適量
具體步驟
1麵糰提前揉好,餳40分鐘左右,滋潤的麵糰更好吃
2豬瘦肉洗淨,切塊,入料理杯中
3打成細膩的肉餡
4榨菜切成大丁,與豬肉餡同入一碗中,根據口味調入適量鹽、黑胡椒粉、植物油
5加入少許清水,充分混合均勻
6餳好的麵糰搓成細長條,切成大小均勻的小劑子
7擀成邊緣略薄、中間稍厚的小餅皮
8取適量的豬肉榨菜餡放在餅皮中間
9用包包子的方法捏褶、封口
10按扁
11餅鐺上灶,中小火燒熱,用刷子在鍋面上稍微刷一點油,將餡餅帶褶的一面朝下鋪擺在鍋中,用刷子在餡餅上輕刷一層油
12待餡餅底面定型後,翻身,小火蓋蓋子,燜幾分鐘,中途可翻身兩次,待兩面金黃,餅身鼓氣,便可出鍋
13外皮軟而筋道
14肉餡細膩、鮮嫩