主料
多寶魚 ：1斤多左右大小輔料
京蔥 ：1根香蔥 ：一小把
薑片 ：6片
蒸魚鼓油 ：適量
油 ：兩湯勺
具體步驟
1. 多寶魚一條，把魚鰓、肚子清理乾淨；放清水下衝洗乾淨，肚子上斜著拉幾刀；
2. 用鹽和料酒把魚的裡裡外外都塗抹均勻後，醃製十來分鐘入味；
3. 鍋內注滿清水燒開，再放蒸架放魚，碼上姜、京蔥片大火蒸8分鐘，用筷子能輕鬆一下子戳穿魚身就代表火候正好（蒸好後把姜、蔥不要）；重點:蒸好後把蒸魚出來的水瀝出。
4. 把香蔥、京蔥切成細絲，碼在魚身上（還可以加紅椒絲更添色相）。鍋內加適量油燒熱後淋在蔥絲上；
5. 燒油後趁著熱鍋，倒入蒸魚鼓油和適量清水燒熱，將其沿著盤邊緣將汁液倒入即可！
