香茅草烤雞是一道美味可以媲美名菜北京烤鴨的美味。香茅草烤雞做法講究，對火候及材料的要求很高。香噴噴的烤雞外面包裹一層醬汁，經過高溫烘烤，美味醬汁完全滲透到雞肉的深處，入口香滑，香味持久，外酥裡嫩，而且雞肉的緊實口感讓人更是欲罷不能。
主料
三黃雞 ：1只輔料
老抽 ：8生抽 ：4
檸檬 ：9
蜂蜜 ：5
黃姜粉 ：1
蔥 ：3
蒜 ：3
耗油 ：5
幹香茅草 ：15
糖 ：12
姜 ：6
鹽 ：5
具體步驟
準備材料
薑切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁
雞肚子裡抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥薑蒜塞到雞肚子裡，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）
醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合
把雞放入4的混合液裡，按摩5分鐘
準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣盡量擠乾淨，讓袋子裡成一種半密封的狀態，方便入味
冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾1--15分鐘。把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘 烤雞的時候是這樣的，如果雞是700g，烤50分鐘足夠了，每增加100g，就要增加大概10分鐘的樣子（所以選的雞不要太大，不然外面烤乾了，裡面還不熟）
雞翅尖和雞腿關節的地方容易先烤糊，最好事包上錫紙，如果半截包太燙了，那就提前包好
