相信美味的牛腩炒絲瓜,大家都一定很喜歡吃這道菜吧。營養又美味的牛腩和健康的絲瓜的組合,將帶給你的味蕾非一般的體驗。牛腩的嚼勁加上絲瓜的酥軟,本是距離甚遠的兩種食物,神奇的組合之後卻產生了神奇的化學體驗。今天,就很我一道走進這道菜的世界,一起做做看吧。
主料
牛腩 :200絲瓜 :1根
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
蘇打粉 :適量
菜油 :適量
紅椒 :適量
澱粉 :適量
薑絲 :適量
具體步驟
1一、牛腩切片,放鹽1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,小蘇打1/4茶匙,用手抓到感覺有粘性,再加清水1湯匙,抓至水被吸收,再加玉米澱粉1/2茶匙,抓勻,最後加菜油1湯匙,繼續抓均勻,靜置1小時以上或放密實盒入冰箱隔夜,肉就更嫩;
絲瓜切滾刀塊,辣椒切圈;
中火把牛腩滑炒至八九成熟
洗鍋,再起鍋開大火,鍋熱加油,放薑絲爆香;
倒入絲瓜塊,翻炒片刻,點入精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙,炒絲瓜至斷生;
倒入牛腩和紅椒圈,烹入料酒1湯匙,翻炒幾下,撒入麻油約1茶匙,兜幾下出鍋。