主料
邊雞腿 ：1只菠蘿 ：1只
輔料
香菜 ：一棵胡椒粉 ：若干
黃酒 ：若干
生薑 ：一塊
生粉 ：若干
具體步驟
1. 雞肉洗淨、切塊，雞塊稍大一點，因為燒完會縮很多，切大塊點燒完雞肉還是比較嫩的。用醬油，黃酒，薑片，胡椒粉醃製15至20分鐘菠蘿切塊，大小和燒完的雞塊一致。
2. 醃好的雞塊放熱水裡焯分鐘，這樣子去血水，焯好撈起。
3. 把鍋洗淨，熱幹鍋，加入色拉油，油熱後再加入從雞腿上剃出的雞油煉油，再放大蒜爆香，下焯好的雞塊翻炒。加黃酒，繼續翻炒，加水，轉大火，水開後中火燜、炒五分鐘左右。
4. 水快乾時加鹽翻炒再加味精炒勻，下菠蘿快炒，水澱粉勾芡，下香菜上面一節最小火力略燜一下，起鍋。
菠蘿不用選太熟的，炒完會變得熟一點，你懂的~菠蘿和雞肉的量按一比一，雞肉不要太多骨頭，所以選了邊雞腿
