主料
低筋麵粉 :35輔料
雞蛋 :1個糖 :25
具體步驟
1.蛋黃加入10克細糖,拌勻。
2.蛋白加入15克細糖,打至乾性發泡。
3.將蛋黃與打發好的蛋白翻拌均勻,就是儘量從底部往上翻拌。
4.篩入低筋麵粉。
5.將蛋糊和低粉拌勻,倒入事先裝了中號圓孔裱花嘴的裱花袋中。
6.在鋪好錫紙的烤盤中,將麵糊擠入呈大小合適的長條形。烤箱事先預熱190°,大約十分鐘至餅乾呈金黃色即可出爐。
TIPS:1、配方里的分量正好是長帝25升自帶烤盤的一盤。2、拌好的麵糊有些許氣泡是正常的,儘快入烤箱烘烤就是了。3、因為沒有花紋,不用裱花嘴也行。直接用裱花袋或者保鮮袋,倒入麵糊後,剪一個小口,也一樣可以。4、手指餅乾很容易吸水受潮,最好現做現用。