主料
普通麵粉 :500輔料
酵母粉 :5色拉油 :適量
牛奶 :200
白糖 :25
溫水 :適量
鹽 :2
具體步驟
1.將牛奶倒入麵粉中,用筷子攪拌一下,然後加入鹽,再加入溫水拌好的酵母+白糖水,攪拌成面絮。
2.將面絮揉成麵糰,放進小面盆,蓋上保鮮膜,放在裝有熱水的蒸鍋裡。(利用熱水餘溫將麵糰快速發酵,用時25分鐘)
3.麵糰發酵至基本滿盆,用手指在麵糰中間撮個洞,不會回彈就好啦!(拉開面團看看,麵糰裡都是大大的蜂巢一樣)
4.取出麵糰在和麵墊上,撒手粉,使勁揉,揉至麵糰較光滑;
5.將麵糰搓成長條分成10份,鬆弛10分鐘;
6.取一個鬆弛好的麵糰壓扁擀成橢圓形;
7. 刷上一層色拉油;
8.把刷過油的面對折在裡面;(如圖所示)
9.取一個乾淨的梳子,壓出花紋;
10.用梳子柄整出荷葉邊,然後在中間捏出荷葉角;
11.把做好的荷葉饃放入蒸籠裡,鍋里加溫水,上鍋發酵15分鐘;
12.二次發酵完成後,用大火蒸15分鐘再燜5分鐘即可出籠;
13. 成品,荷葉饃配回鍋肉,高大上吧!^?_?^
14.用荷葉饃夾上回鍋肉,實在是太好吃了!
15.夾上草莓醬,別有一番風味哦!^?_?^
麵糰揉的跟平時蒸饅頭的軟硬相同程度即可。