紅糖紅棗辮子包是一道相對來說比較容易上手而美味的家常菜。對於很多經常做飯的人來說,要做好這一道菜,其實並不難。但對於很多不是很經常做飯的人來說,可能一開始會感到無從下手。那麼,到底怎麼樣才能做好這一道菜,其中有沒有什麼樣的竅門呢?現在,就由小編來為大家做出介紹。
主料
雞蛋 :70紅糖 :55
高粉 :300
牛奶 :70
輔料
水 :70紅棗粒 :100
鹽 :2
酵母 :4
色拉油 :30
具體步驟
1.先放入雞蛋、牛奶、70克水,紅糖。一個雞蛋的重量一般為60克,可以放55克,只留下5克用來刷表面。
2.加入全部麵粉、鹽。
3.啟動活面程式
4.麵糰成型很好,有乾淨的溼毛巾蓋在內桶上面靜置2小時。
5.提前備好的無核紅棗粒
6.兩小時後檢查麵糰狀態,拉扯後也可看到粗膜,放酵母。
7.分次放色拉油,啟動和麵程式。
8.程式結束後,檢查麵糰狀態,可以拉出大的手膜,即使拉破,邊緣也略顯圓滑。
9.拿出麵糰放在溫暖處或有發酵功能的烤箱,等待起發。
10.啟發好的麵糰分手揉排出氣體,然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
11.擀成長方形像疊被子一樣疊起來,重複3次疊被子。
12.把麵糰再次擀成長方形,撒上紅棗粒。
13.捲起來,並分成兩塊。
14.取一塊擀成長方形
15.留出一頭切成3條
16.編成辮子狀,另一塊重複編成辮子。
17.放入不粘烤盤,送烤箱中等待二發。
18.發到8分滿時取出用預留的蛋液刷上
19.蛋液不要塗抹太厚,送入烤箱170度,40分鐘。
20.麵包表面上色後中途及時加蓋錫紙。
21.烤好的麵包立刻脫模,晾到不燙手時,用保鮮袋裝起,抹平收口,這樣可以使麵包在食用時變軟。
22.麵包柔軟拉絲,紅糖紅棗的香味烤的時候就已經飄香了。
1、紅糖麵包烤制時上色較快,一定要把握好顏色,及時加蓋錫紙。2、水不要一下子全部倒入,要留10克防止麵糰過溼粘。3、麵包剛做好後不能立刻食用,只有徹底涼後,酵母作用才會停止,此時麵包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了