主料
芹菜 ：800麵粉 ：500
豬肉餡 ：300
輔料
生抽 ：適量味極鮮 ：適量
食用油 ：適量
水 ：適量
姜 ：適量
老抽 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：1顆
鹽 ：適量
具體步驟
1.麵粉和成光滑稍軟的麵糰，蓋好醒發半小時以上，
2.蔥姜切末放肉餡中，放適量料酒、味極鮮、老抽、生抽、少量水拌勻醃製一會。
3.芹菜摘去根葉洗淨放開水鍋裡焯一會。
4.撈出後過涼水瀝乾水分。
5.把芹菜切成碎末，然後用刀再剁的更碎一些。
6.把芹菜攥幹水分放入盆中，攥出來好多水呢。
7.放適量食用油、香油、鹽，把餡料拌好。
8.把麵糰揉光滑，做成細長條。
9.用刀切成一個個的小劑子，這一步也可以用手。
10.把劑子用手揉圓，擀成麵皮。我喜歡和麵時別和的太軟，擀成薄一點的麵皮，這樣做的餃子吃起來麵皮勁道。
11.麵皮裡放入餡包成餃子。
12.包了52個餃子，3個人吃足夠了。剩了一點麵糰可以下頓烙餅。
13.坐鍋燒水下餃子，看好鍋別沸出來了，嘿嘿！
14.吃餃子可以吃原味的，也可以蘸著各種小料吃，我做的是蒜泥味的。
買嫩點的芹菜口感好吃。芹菜焯水好切一些，顏色也碧綠好看。
