麵點師課程|撥魚面怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：500

輔料

食鹽 ：1
澱粉 ：20
水 ：300

具體步驟

1. 麵粉放大碗內，加鹽、澱粉、清水和成軟面坯，醒透。

2. 左手執麵碗，右手拿竹筷，站在開水鍋旁，以筷蘸水順碗邊（碗微傾斜）隨轉動隨往鍋裡撥拉，撥出兩頭尖，約10釐米長的圓形麵條，狀似小魚，隨撥隨煮，熟後撈出即可。

3. 可配滷，炸醬等食用。

烹飪技巧

風味特點：爽滑，風味獨特。製作要點：面魚要粗細均勻。