主料
高粉 :250全蛋液 :60
輔料
砂糖 :60精鹽 :3
奶粉 :10
速溶咖啡 :13
酵母 :4
冰水 :90
裝飾白巧克力 :適量
卡仕達醬 :適量
具體步驟
1. 除黃油外所有材料加入揉成麵糰,黃油溫室軟化切小碎塊加入,揉成光滑麵糰,溫室發酵至2.5倍大
2. 將發酵好的麵糰分割成每個55克的小麵糰
3. 將小麵糰擀平,捲成長條狀,鬆弛10分鐘
4. 搓成長麵條狀,取一根長條的管模
5. 將長麵條狀的麵糰纏繞其上,收口捏緊
6. 將多有纏好面進行最後發酵至45分鐘,烤箱預熱190-200度烤15-18分鐘即可
7. 烤好放涼,向鏤空處擠入卡仕達醬,表面擠上融化的白巧克力