“好吃的定義是什麼?其實,當我們說這東西好吃不好吃的時候,表達的實際上是“這東西符合我的口味”,或者“這東西的味道我不喜歡”。對於極度嗜甜/嗜鹹/嗜辣。。。的人來說,甜/鹹/辣。。。就成為評判一道食品好吃與否的重要指標,乃至首要指標,甚至,會是唯一指標。
醋栗軟糖,用了醋栗果醬。這果醬只被人嚐了一口,就扔在了一邊,嫌其太酸。真的太酸麼?還是因為口味有偏嗜?不管怎麼說,把它做成糖,會不會就更甜一點呢?靈機一動之下,便有了這醋栗軟糖。這不是QQ的軟糖,而只是軟糖而已,所以,不要責怪它不夠Q。用了不知道是什麼東西的塑料託做模具,灌漿的時候很擔心不好脫模,事實上也確實不那麼好脫模,賠著12萬分的小心,總算沒有受到太大的傷害。
好吃不好吃,不是我說了算,也不是他說了算,只看你喜不喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醋栗軟糖的做法步驟
1、用料
2、將吉利丁片用冰水泡軟
3、擠幹水分備用
4、將50克水,醋栗果醬放入鍋中,加入糖鹽混合均勻
5、中小火加熱,攪拌均勻
6、加入麥芽糖,
7、攪拌至完全溶解
8、太白粉用85克水調成均勻液體
9、衝入攪拌好的糖漿中,一邊加熱一邊攪拌至透明糊狀
10、加入泡軟的吉利丁片
11、攪拌至完全融化
12、稍冷卻後,注入模具中
13、放入冰箱冷藏至凝固
14、取出,用牙籤沿邊緣劃上一圈,小心扒拉出來
15、完全脫模,密封儲存
小竅門
加入太白粉液體後需不斷攪拌以免糊鍋底,影響口味和品相。
吉利丁片不宜用溫水浸泡,以免融化。
冷藏即可,無需冷凍