主料
幹米線 ：一兩牛肉 ：一兩
骨湯 ：適量
輔料
蟹籽醬 ：兩小勺炒熟的酸菜（自醃芥菜） ：適量
洋蔥 ：一點兒
芹菜 ：三根
黑胡椒 ：一點兒
甜辣醬 ：一點兒
小蘇打 ：一點兒
料酒 ：一點兒
生菜 ：三葉
綠豆芽 ：適量
海帶 ：適量
小蔥 ：適量
白芝麻 ：適量
豆腐丸子 ：六個
火腿腸 ：適量
具體步驟
1. 牛肉切成薄片，冷水浸泡去除血水；牛肉控幹水分，加入洋蔥絲、芹菜段、甜辣醬、黑胡椒粉、小蘇打、料酒拌勻醃製。
2. 開水泡米線，米線軟後盛出備用；再把剩餘芹菜段放入水中，燙一下備用。
3. 將骨湯倒入鍋中燒開，加入兩小勺蟹籽醬、適量酸菜煮出味道（由於這兩種東西都有鹽，就不用另外加鹽了），在加入泡過的米線，以及生菜、海帶絲、綠豆芽、芹菜段、豆腐丸子，斷生撈出，留底湯。
4. 在底湯中加入醃好的鮮牛肉片，變色撈出於碗中，加火腿腸，注入湯汁，撒上芝麻和小蔥碎即可。
酸菜的做法，隨後傳上來。
