主料
山藥 :250麵粉 :100
糯米粉 :60
淡奶油 :50
鹽 :3
水 :適量
輔料
色拉油 :少量具體步驟
1. 山藥蒸熟去皮
2. 用手或擀麵杖將山藥壓成泥,一定要細並忽略凍紅的某蹄
3. 山藥泥與粉類和鹽混勺,加入淡奶油,再酌量加水直至成團
4. 揉勻成光滑柔軟的麵糰
5. 扣上容器,餳發約二十分鐘
6. 分成8至10個均勻的劑子
7. 取一個劑子搓圓按扁擀成略厚的片狀
8. 在表面抹薄薄一層色拉油
9. 沿長邊捲成一條
10. 捲成餅坯備用,這一步是為了煎餅酥脆分層,喜歡單餅可省略此步
11. 操作檯塗少量色拉油,將餅坯擀成約2至3mm厚度,用擀麵杖協助放入燒熱的餅鐺
12. 不沾餅鐺或平底鍋無須放油,放平整,小火烙制約1分鐘,翻面
13. 烙至兩面金黃,喜酥脆口感可適當延時,始終小火併在鍋內適當旋轉薄餅
14. 香氣四溢的薄餅完成了,滷煮初次發貼技術有限,感謝支援!
喜歡甜食可適當加糖或煉乳