主料
蘿蔔 :400麵粉 :500
五花肉餡 :300
輔料
蔥薑末 :適量酵母 :適量
油 :適量
料酒 :適量
花椒水 :適量
香油 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1.酵母先用溫水化開。倒入麵粉裡。
2.和成麵糰,加保鮮膜(放溫暖處)發酵。
3.肉餡加入油,料酒,老抽,蔥薑末,花椒水,順時針攪拌均勻,醃入味。
4.蘿蔔洗淨擦絲,放開水中焯一下。
5.攥幹蘿蔔裡的水份。
6.把蘿蔔絲放肉餡裡,加入鹽,五香粉,香油,攪拌成包子餡。
7.麵糰發至兩倍大,用手指按下不反彈即可。
8.在麵糰上揪下一塊麵,搓成長條,用刀切成劑子。
9.灑上乾麵按扁,擀成包子皮。
10.取一包子皮,放上肉餡。
11.轉圈捏褶成包子狀。
12.包子蓋上幹籠布,醒發30分鐘。
13.鍋中注入清水,篦子上鋪溼籠布,放入包子。
14.中火,開鍋蒸20分鐘,燜5分鐘即可。
1包包子的面要和的軟些。2蘿蔔喜油,調餡時多放肉或者多放油。3蘿蔔絲要焯水,去掉蘿蔔本身的臭味。4包子皮要擀的厚些,餡要放的適中。