主料
紫蘇葉 :適量花甲 :1斤
輔料
蒜末 :適量料酒 :適量
老抽 :適量
青椒 :1
薑絲 :適量
鹽 :適量
生油 :適量
生抽 :適量
雞粉 :適量
具體步驟
1.紫蘇葉洗淨;青椒洗淨後切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時,使其吐淨泥沙。
3.水燒開後,倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油,燒熱後加入薑絲和蒜末,爆香後加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。