主料
中筋麵粉 :200輔料
大豆油 :20酵母 :2
肉鬆 :適量
白砂糖 :30
全蛋液 :60
芝麻 :適量
鹽 :2
牛奶 :80
具體步驟
1.麵包機桶內依次放入:油、全蛋液、牛奶。糖、鹽、麵粉、酵母。(蛋液留下10g)啟動麵包機和麵程式。
2.30分鐘後面和好。
3.室溫發酵2.5倍大。
4.取出充分排氣鬆弛10分鐘。
5.再分成三個小面劑子鬆弛10分鐘。
6.取一個面劑子,擀成橢圓形。
7.撒上一層肉鬆。
8.橫著捲起。
9.壓嚴介面再 輕輕壓扁。
10.再 撒上些肉鬆。
11.一頭開始,邊抻邊捲起。
12.另一面頭壓在下面立起。
13.上烤盤二次發酵。
14.發至兩倍大,塗上蛋液,撒上芝麻。
15.入烤箱中層,上下火,170度16分鐘。3分鐘蓋錫紙。
烤箱時間根據自家烤箱設定。喜歡深顏色的可以晚點加蓋錫紙。