主料
柴雞 :200香菇 :150
紅棗 :七八枚
輔料
冬瓜 :200薑片 :兩三片
具體步驟
1. 柴雞肉,洗好去掉雞油。
2. 雞肉放到開水中焯一下,去除血水。
3. 將雞塊放到鍋中,大火燒開,並放入大棗、薑片。小火煲半個小時。
4. 將香菇和冬瓜放進鍋中,繼續煲半個小時到一個小時。
5. 喝時可以加入鹽調味,撒入蔥花或香菜。
1.一定要去除雞油,否則湯喝起來會非常油。2.一次性加入足夠的水,煲的過程中不可以再加水。3.不能過早放鹽,早放鹽會使肉中的蛋白質凝固,從而使湯色發暗,濃度不夠。