主料
麵粉 :二兩雞蛋 :四個
輔料
白糖 :二兩醋 :三滴
泡打粉 :適量
奶粉 :三勺
具體步驟
1. 所有食材備好後,把蛋白和蛋黃用碗分開裝,蛋黃不能混到蛋白裡面,要不能蛋白打一天也不可能打發。
2. 把蛋黃加白糖,少量鹽打散,再加入奶粉打散,接著加麵粉攪勻,加入泡打粉打勻。
3. 攪好的麵糊放一邊開始打蛋白,用三根筷子打比較快打發,先滴三滴醋進蛋白裡,開始打一直打,打到全是泡了加二匙糖繼續打,打到蛋的泡沫很密的時候再次加糖打,直打到快成奶油的時候再加糖繼續打十分鐘,直到成奶油狀可以停此了。
4. 把蛋白分三次和蛋黃拌勻,拌勻後倒入電飯鍋裡,按煮飯檔,二分鐘左右會跳到保溫,拿溼毛巾蓋住出氣孔燜二十分鐘,時間到再按煮飯擋,燜二十分鐘就OK了 。
裝蛋白的碗一定要乾淨,不能有水和油蛋黃也不能有。